藥食同源的理論來源

唐朝時期的《黃帝内經太素》一(yī)書(shū)中(zhōng)寫道：“空腹食之爲食物(wù)，患者食之爲藥物(wù)”，反映出“藥食同源”的思想。

“藥食同源”是說中(zhōng)藥與食物(wù)是同時起源的。《淮南(nán)子·修務訓》稱：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知(zhī)所避就。當此之時，一(yī)日而遇七十毒。”可見神農時代藥與食不分(fēn)，無毒者可就，有毒者當避。

随着經驗的積累，藥食才開(kāi)始分(fēn)化。在使用火(huǒ)後，人們開(kāi)始食熟食，烹調加工(gōng)技術才逐漸發展起來。在食與藥開(kāi)始分(fēn)化的同時，食療與藥療也逐漸區分(fēn)。

《内經》對食療有非常卓越的理論，如“大(dà)毒治病，十去(qù)其六；常毒治病，十去(qù)其七；小(xiǎo)毒治病，十去(qù)其八；無毒治病，十去(qù)其九；谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”，這可稱爲最早的食療原則。

由此可見，在中(zhōng)醫藥學的傳統之中(zhōng)，論藥與食的關系是既有同處，亦有異處。但從發展過程來看，遠古時代是同源的，後經幾千年的發展，藥食分(fēn)化，若再往今後的前景看，也可能返樸歸真，以食爲藥，以食代藥。

中(zhōng)國中(zhōng)醫學自古以來就有“藥食同源”（又(yòu)稱爲“醫食同源”）理論。這一(yī)理論認爲：許多食物(wù)既是食物(wù)也是藥物(wù)，食物(wù)和藥物(wù)一(yī)樣同樣能夠防治疾病。在古代原始社會中(zhōng)，人們在尋找食物(wù)的過程中(zhōng)發現了各種食物(wù)和藥物(wù)的性味和功效，認識到許多食物(wù)可以藥用，許多藥物(wù)也可以食用，兩者之間很難嚴格區分(fēn)。這就是“藥食同源”理論的基礎，也是食物(wù)療法的基礎。

中(zhōng)醫藥學還有一(yī)種中(zhōng)藥的概念是：所有的動植物(wù)、礦物(wù)質等也都是屬于中(zhōng)藥的範疇，中(zhōng)藥是一(yī)個非常大(dà)的藥物(wù)概念。凡是中(zhōng)藥，都可以食用，隻不過是一(yī)個用量上的差異而已，也就是說法：毒性作用大(dà)的食用量小(xiǎo)，而毒性作用小(xiǎo)的食用量大(dà)。因此嚴格地說，在中(zhōng)醫藥中(zhōng)，藥物(wù)和食物(wù)是不分(fēn)的，是相對而言的：藥物(wù)也是食物(wù)，而食物(wù)也是藥物(wù)；食物(wù)的副作用小(xiǎo)，而藥物(wù)的副作用大(dà)。這就是“藥食同源”的另一(yī)種含義。

中(zhōng)藥與食物(wù)的關系

中(zhōng)藥與食物(wù)的關系是――藥食同源。大(dà)家知(zhī)道，中(zhōng)醫治病最主要的手段是中(zhōng)藥和針灸。中(zhōng)藥多屬天然藥物(wù)，包括植物(wù)、動物(wù)和礦物(wù)，而可供人類飲食的食物(wù)，同樣來源于自然界的動物(wù)、植物(wù)及部分(fēn)礦物(wù)質，因此，中(zhōng)藥和食物(wù)的來源是相同的。有些東西，隻能用來治病，就稱爲藥物(wù)，有些東西隻能作飲食之用，就稱爲飲食物(wù)。但其中(zhōng)的大(dà)部分(fēn)東西，既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用，叫做藥食兩用。由于它們都有治病功能，所以藥物(wù)和食物(wù)的界限不是十分(fēn)清楚的。比如橘子、粳米、赤小(xiǎo)豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小(xiǎo)茴香、桂皮、砂仁、南(nán)瓜子、蜂蜜等等，它們既屬于中(zhōng)藥，有良好的治病療效，又(yòu)是大(dà)家經常吃的富有營養的可口食品。知(zhī)道了中(zhōng)藥和飲食物(wù)的來源和作用以及二者之間的密切關系，我(wǒ)們就不難理解藥食同源的說法了。

中(zhōng)藥與食物(wù)的共同點：可以用來防治疾病。

它們的不同點是：中(zhōng)藥的治療藥效強，也就是人們常說的“藥勁大(dà)”，用藥正确時，效果突出，而用藥不當時，容易出現較明顯的副作用；而食物(wù)的治療效果不及中(zhōng)藥那樣突出和迅速，配食不當，也不至于立刻産生(shēng)不良的結果。但不可忽視的是，藥物(wù)雖然作用強但一(yī)般不會經常吃，食物(wù)雖然作用弱但天天都離(lí)不了。我(wǒ)們的日常飲食，除供應必需的營養物(wù)質外(wài)，還會因食物(wù)的性能作用或多或少的對身體(tǐ)平衡和生(shēng)理功能産生(shēng)有利或不利的影響，日積月累，從量變到質變，這種影響作用就變得非常明顯。從這個意義上講，它們并不亞于中(zhōng)藥的作用。因此正确合理地調配飲食，堅持下(xià)去(qù)，會起到藥物(wù)所不能達到的效果。

藥食同源示例

中(zhōng)醫素有“藥食同源”之說，表明醫藥與飲食屬同一(yī)個起源。實際上，飲食的出現，比醫藥要早得多，因爲人類爲了生(shēng)存、繁衍後代，就必須攝取食物(wù)，以維持身體(tǐ)代謝的需要。經過長期的生(shēng)活實踐，人們逐漸了解了哪些食物(wù)有益，可以進食；哪些有害，不宜進食。通過講究飲食，使某些疾病得到醫治，而逐漸形成了藥膳食療學。

藥膳是中(zhōng)國傳統醫學知(zhī)識與烹調經驗相結合的産物(wù)，是以藥物(wù)和食物(wù)爲原料，經過烹饪加工(gōng)制成的一(yī)種具有食療作用的膳食。它“寓醫于食”，既将藥物(wù)作爲食物(wù)，又(yòu)将食物(wù)賦以藥用；既具有營養價值，又(yòu)可防病治病、強身健體(tǐ)、延年益壽。因此，藥膳是一(yī)種兼有藥物(wù)功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又(yòu)在享受中(zhōng)，使其身體(tǐ)得到滋補，疾病得到治療。

爲了達到健康之道，除了須注意日常生(shēng)活習慣之調整外(wài)，飲食的調整也可達到養生(shēng)目的，中(zhōng)國千年來的生(shēng)活體(tǐ)驗，經曆了「神農本草經」，「食療本草」甚至「本草綱目」等，已經将食物(wù)及醫藥溶成一(yī)體(tǐ)，演化出「藥食同源」之文化，中(zhōng)國醫學發展過程中(zhōng)首重預防，而預防之道在于遵循自然治療之原則，因此食療須求其所宜，其所忌，且中(zhōng)醫治病相當重視「對證下(xià)藥」，所以在選擇适當的中(zhōng)藥進行食補前應先了解體(tǐ)質，才不至選擇偏差太多，反而失去(qù)其意義。

如何認識體(tǐ)質，從生(shēng)活表現上可以有個大(dà)概了解，一(yī)般可分(fēn)成三類體(tǐ)質(1)寒熱證體(tǐ)質：熱證體(tǐ)質會有緊張，興奮，亢進，炎症，充血等症狀，日常生(shēng)活上比較有口渴，喜歡冷飲，尿量少且呈黃赤顔色，便秘等表現，且精神容易呈現興奮狀态；而寒證體(tǐ)質則是弛緩，萎縮，衰退，無力，貧血等症狀，日常生(shēng)活上口比較不渴且喜歡熱飲，尿量多呈顔色清淡，女性生(shēng)理周期較慢(màn)等表現，精神上較沒力的狀态。(2)實虛證體(tǐ)質：實證體(tǐ)質的人中(zhōng)氣十足，講話(huà)有力，體(tǐ)力充沛，無汗且容易便秘；而虛證體(tǐ)質的人講話(huà)時就較無力，體(tǐ)力虛弱，有自汗的現象，腸胃容易有下(xià)痢症狀且臉色較蒼白(bái)。(3)燥濕證體(tǐ)質：燥性體(tǐ)質的人體(tǐ)内水分(fēn)較不足，容易口渴，乾咳，便秘，女性則月經較少；濕性體(tǐ)質的人則是體(tǐ)内水分(fēn)過多，容易有血壓高，浮腫，腹鳴，痰多或下(xià)痢等症狀表現。

了解體(tǐ)質後接着須知(zhī)道藥(食)物(wù)的性質，才能對證下(xià)藥(食)物(wù)，因應體(tǐ)質上之寒熱，虛實，所以藥(食)物(wù)也分(fēn)成(1)補瀉性質：補性的藥(食)物(wù)可以增強人的抵抗力，增加元氣，适合虛弱體(tǐ)質者食用，而實證體(tǐ)質者服用則反易造成便秘，汗排不出，病毒積存於體(tǐ)内，引起高血壓，發炎，中(zhōng)毒等不良症狀；瀉性藥(食)物(wù)則可協助将病毒由體(tǐ)内排出之作用，可改善實證體(tǐ)質者之便秘，充血，發炎等症狀，而體(tǐ)質虛弱者則可能會因食用過多而造成下(xià)痢，身體(tǐ)更虛弱，降低對病毒之抵抗力。(2)溫涼性質：溫性藥(食)物(wù)可以使身體(tǐ)産生(shēng)熱能，增加活力，改善其已衰退，萎縮，貧血之身體(tǐ)機能，若熱性體(tǐ)質者食用則會産生(shēng)興奮過度或機能亢進，而造成失眠，紅腫，充血，便秘之情形；而涼性藥(食)物(wù)則可使精神有鎮靜效果，身體(tǐ)有清涼及消炎之作用，可以改善已呈亢進之機能，炎症，興奮性，充血性，消除不眠，腫脹，炎症等症狀，若寒性體(tǐ)質者過度食用則會使冷症及貧血之症狀更嚴重。日常食用蔬果中(zhōng)，溫性食物(wù)如韭菜，蔥，大(dà)蒜，辣椒，姜，胡椒等辛辣調味料，南(nán)瓜，大(dà)頭菜，荔枝，番石榴，木瓜等，涼性食物(wù)如芹菜，菠菜，白(bái)菜，空心菜，番茄，蘿蔔，絲瓜，苦瓜，黃瓜，海帶，西瓜等，平時可以選擇适合之蔬果适量食用，但仍須注意就營養學觀點而言，任何一(yī)種食物(wù)不宜過度或缺乏。

小(xiǎo)編認爲在全民需要健康的今天，咱們必須好好了解藥食同源，利用中(zhōng)華五千年老祖宗留下(xià)來的經驗，通過食品來調理自己的健康。

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